Тхе Руковање јајетом у кухињи пролази кроз испуњавање неких основних хигијенских норми. Јаје може лако носити штетне бактерије, па је важно купити их свјеже и чисте, држати их у фрижидеру док се не скувају, одбацити оне које имају напуклу шкољку и конзумирати јела која садрже јаја брзо, посебно ако су сирови. .

Јаје је један од најсвестранијих састојака у кухињи и кључ за његову употребу је контрола температуре. Када је ниво топлоте исправан, аглутинација протеина производи мек и њежан, и кремасти жуманце. Напротив, превише топлине доводи до тврдог и гумастог бистрог, као и сувог и мрвљивог жуманца.

Разноврсност препарата која је доступна, само или као саставни део рецептуре, омогућава нам да уживамо у њеној нутритивној вредности на разноврстан и уобичајен начин: кувани, пропуштени кроз воду или молет, пржени и поширани, у тортилама и умућени. Исто тако, лако је укључити и комбиновати са другим здравим састојцима, али мање атрактивно, као што је поврће, што их чини лакшим за конзумирање, посебно за дјецу.

Мит о датуму истека јајета

Колико пута смо бацили јаје у смеће када смо помислили да је то самоубиство да се поједе након датума наведеног на гранати? На наше изненађење, једино што смо допринијели је повећање отпада од хране. Према изјавама биолога и научника ЦСИЦ-а, Алфонсо Царрасцоса, "јаја не истичу". Нема разлога да се одбаце након преференцијалног датума коришћења.

Љуска је непробојна за микробе. "Ако су пржени или кувани, сваки ризик је убијен, ау мајонезу је довољно додати неколико капи лимуна и претходно уронити јаје у воду са неколико капи избељивача да би се повећала безбедност", каже Царрасцоса. Наравно, ако је љуска сломљена, онда се мора одбацити, јер су врата микроба отворена, упозорава овај стручњак.

Pohovani sir sa spanaćem (špinatom) i lukom / recept (Новембар 2019).