Према резултатима "Нутригеномске студије утицаја полифенолних једињења кафе у хуманим туморским ћелијама", коју је спровео Одсек за биохемију и молекуларну биологију Фармацеутског факултета Универзитета у Барселони, дневна потрошња шољице кафе може се модулирати имунолошком систему и заштити од рака дебелог црева и дојке.

Подаци добијени из истраживања додани су постојећим научним доказима о заштитној улози коју умјерена и уобичајена конзумација каве може играти против неких врста рака.

Да спроведе ову студију ин витро ћелијски модели рака дебелог црева и дојке су третирани са концентрацијама кофеинске киселине и хлорогенске киселине еквивалентним дневном уносу шоље кафе, пошто су претходни научни докази о антиоксидативној снази ових полифенолних једињења кафе. Аутори студије су открили да кафа и хлорогенске киселине, као и растворљива инстант кафа, које се такође користе у истраживањима, не само да немају токсично дејство на ћелије у концентрацијама које одговарају једној шољици кафе дневно, али чак имају очигледну заштитну природу против гена укључених у имуни одговор и биологију рака.

Студија показује да ова полифенолна једињења кафе модулирају експресију СТАТ5Б гена, који регулише сигнални пут пролактина, хормона са имунопротективним карактером у развоју Б лимфоцита. Истраживања показују да је кафа у стању да смањи ниво АТФ2, протеина који повећава ћелијски стрес и који погодује расту тумора коже.

ZEITGEIST: MOVING FORWARD | OFFICIAL RELEASE | 2011 (Септембар 2019).