Тхе брање гљива то се мора обавити увијањем у подножју стабљике или резањем на истом мјесту ножем или ножем, што ће зависити од врсте гљивица. Није препоручљиво избушити земљу око узорка, нити исећи гљиве близу врха или шешира. Не сакупљајте копије које су непотпуне или које показују знакове жвакања. Поред тога, морамо одбацити и оне старе, мале или претјерано зреле печурке.

Ако хоћемо да изађемо пицк мусхроомс Погодно је узети контејнер са чврстом и широком подлогом, на пример кошару, како би се печурке смјестиле без да се гомилају. И, ако проводите дан у шуми са децом, будите веома опрезни са оним што малишани стављају у уста.

Како сачувати гљиве

Печурка се може чувати свежа. Морамо да је чувамо нетакнути, без уклањања њених делова, не више од пет дана пре него што га потрошимо. Можете задржати и неке врсте гљива које се уносе у сирће или уље; ове процедуре модификују изворни нутритивни састав гљиве, али увелико повећавају рок трајања.

Такође, неке сорте су нарочито погодне за сушење до времена припреме.

Како препознати јестиве сорте гљива

Прва и најважнија препорука печуркама је да не скупљате ако немате довољно информација и знања о микологији. Немојте веровати фразама као што су: "изгледа као ...", "Мислим да је то исто што сам и прошле недеље ...", "када га кувам више неће бити токсично ...".

Пре проналаска, прво треба направити морфолошку процену: пажљиво и тачно посматрање њених делова. Након тога, сензорни преглед: мирис и укус. Морамо узети у обзир и станиште и вријеме прикупљања.

Делови печурке су: шешир (горњи део), химен (доњи део шешира), стопало (спој са земљом) и велови и отпад (и на шеширу и на стопалу). Са овим подацима морамо извршити класификацију гљиве унутар ботаничке карте, само тако ћемо знати да ли је јестива сорта или не.

Али опасност од незнања о некој врсти не значи само узимање осредње печурке или не превелику потрошњу. Главни ризик је да, међу нејестивим гљивама, постоје отровне гљиве и смртоносне гљиве. Као представник прве групе именоваћемо Аманита мусцариа. Визуелно је веома лепа и упечатљива гљива, са црвенкастим тоновима. То је типична гљива која се појављује у свим дјечјим причама (црвени шешир са бијелим точкицама), али постоје и, на примјер, Аманита рубесценс или Морцхелла вулгарис.

Што се тиче групе смртника, Аманита пхаллоидес (зелена куглица) може проузроковати смрт узимањем само једне јединице. Такође, Пракиллус инволутус, тхе Цортинариус орелланус анд тхе Трицхолома екуестриан (гљива господе) - повезана са болешћу која се зове рабдомиоитис која узрокује отказивање бубрега - сорте су, нажалост, показале своје смртоносне ефекте.

Важно је знати како препознати ове врсте гљива. Током наше иницијације у брању гљива, морамо бити у пратњи некога ко је способан да нас води и води. Прикупите само оне који пружају потпуну сигурност и, код куће, упоредите гљиве са књигама, фотографијама и документима. И вежбајте све што је потребно да бисте их лако препознали.

Село ВУЈАНОВО (Октобар 2019).